冰糖葫芦。_陵川县人民政府

冰糖葫芦。

发布时间：2026-06-10 信息来源：陵川县数据中心

冰糖葫芦。冰糖葫芦又简称糖葫芦,是陵川的一种传统小吃。陵川盛产山楂，洗净去籽用竹签串起来蘸糖稀冻硬，吃起来又酸又甜,还很冰，冬天常见。但正月十五闹社火，走花灯，看舞龙舞狮猜灯谜，大人小孩人山人海，正是走街串巷的小贩兜售冰糖葫芦的好时机。再说冰糖葫芦火红的，圆圆的十分喜庆，就成了正月十五必吃的美食。

山楂洗净，去蒂去核，用竹签串好。冰糖和热水倒入锅中，熬至糖颜色微黄，拿筷子蘸糖放在凉水里嘎嘣脆不粘牙就好了。把串好的山楂串儿放入锅中迅速打个滚，也可以用勺子辅助浇到。放在刷了食用油的案板上（有烤箱烤盘更好）晾凉，冷却凝固即可。现在市场上的水果多了，葡萄、橘子、菠萝，什么都可以串，也可以蘸糖后再撒上熟芝麻，吃起来更香甜。