油圪麻_陵川县人民政府

油圪麻

发布时间：2025-12-03 信息来源：陵川县

油圪麻，是陵川及周边地区的一道特色小吃。之所以叫“油圪麻”，和当地方言有关的。当地方言称青蛙为“圪麻”，制作油圪麻的面糊下入油锅后快速地飘起来，样子像青蛙，因此，当地人俗称它“油圪麻”。

在记忆中，油圪麻是在过春节走亲戚的时候吃的，以前走亲戚讲究吃第二顿，第二顿通常就是米汤配油圪麻，现在都走亲戚都简单化了，很少吃第二顿了，因此吃油圪麻更多的是在祭祀的时候。只有祭祀的时候，家中的老人才会煮油圪麻，因为不常吃，所以祭祀的时候紧紧地跟在老人身后，虔诚地上完香、磕完头才会大快朵颐地吃一顿。